中国酱酒圣地——茅台镇

2021-06-23

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茅台镇地处河谷地带,四面环山、一水中流。有历经百万年岩石风化形成的紫色土壤,有经赤水河灌溉长成的糯高粱和小麦,

更有两千年来的酿酒活动驯化出独一无二的微生物环境。茅台酱香酒生产地域的独特优势与酱香酒匠人对千年工艺的坚守和

创新,共同构成了茅台酱香酒风格的唯一性和不可复制性,是茅台酱香酒品质保证的根基。


      茅台酱香酒只产于贵州仁怀茅台镇,离开茅台镇就酿不出茅台酱香酒。宴集酱酒产自茅台镇7.5平方公里核心产区,是采用大

      曲坤沙工艺、固态法酿造的       最正宗的酱香型白酒。茅台酱香酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,

      是大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表。


      酱香酒酿造工艺具有三高、三长、三多、一少的特征——

      三高:高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒

      三长:制曲时间长,酿造周期长,窖藏时间长

      三多:用粮量最多,微生物最多,活性成份最多

      一少:辅料用量少


      茅台酱香酒的起源

      远古时期,赤水河畔的濮人已善于酿酒,《史记》记载,公元前135年,汉武帝品尝到茅台一带生产的“枸酱”后,赞其

      “甘美之”。至宋时期,茅台镇已成酒乡,酿制的“风曲法酒”盛行于世,清朝,茅台酒业兴旺,“茅台烧坊不下二十家

       所费山粮不下二万石”,茅台烧、茅台烧春等名声鹊起,获得“酒冠黔 茅台酱香酒与英国苏格兰威士忌,法国科涅克白兰

地并称“世界三大蒸馏酒”。

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